Ny studie: Att sluta med söta livsmedel minskar varken sötsug eller sjukdomsrisk

Att dra ner på söta livsmedel har länge setts som en självklar strategi för bättre hälsa och viktkontroll. Men en ny studie från Bournemouth University och Wageningen University & Research visar att det inte är sötman i sig som är problemet – utan mängden socker och kalorier. Resultaten kan förändra hur vi ser på kostråd världen över.

Hälsa Vikt & hälsa

Publicerad: 2025.03.20

Tror du att du minskar ditt sötsug genom att sluta äta söta saker? Tänk om.

En ny vetenskaplig studie visar att det du fått höra i åratal kan vara fel – att minska söt smak i kosten verkar varken dämpa sötsug eller förbättra din hälsa.

Söt smak förändrar inte ditt sötsug

En klinisk studie genomförd av Bournemouth University och Wageningen University & Research, publicerad i American Journal of Clinical Nutrition, utmanar en av de mest etablerade idéerna inom kost och hälsa.

Under sex månader följdes 180 deltagare som delades in i grupper med olika nivåer av sötma i kosten. Vissa åt mer söta livsmedel, andra mindre, och en tredje grupp låg på en mellannivå. Trots dessa skillnader visade resultaten något oväntat: deltagarnas preferens för söt smak förändrades inte alls över tid. De som åt mindre sött började inte tycka mindre om det, och de som åt mer utvecklade inte ett starkare sug.

Ingen effekt på vikt eller hälsomarkörer

Studien visade heller inga tydliga skillnader när det gäller kroppsvikt eller viktiga hälsomarkörer kopplade till exempelvis hjärt-kärlsjukdom och diabetes. Oavsett om deltagarna ökade eller minskade mängden söt smak i sin kost, såg forskarna inga betydande förändringar i blodvärden eller riskfaktorer.

Detta går emot många råd som länge fokuserat på att minska söt smak som en strategi för att förebygga övervikt och sjukdom. Resultaten tyder istället på att denna strategi kan vara för förenklad.

Problemet är inte smaken – utan innehållet

En central slutsats i studien är att söt smak i sig inte är skadlig. Det som spelar roll är vad som ligger bakom smaken. Livsmedel kan vara söta utan att vara ohälsosamma, samtidigt som andra produkter kan innehålla stora mängder socker utan att ens upplevas som särskilt söta.

Forskaren Katherine Appleton betonar att fokus bör flyttas från smaken till innehållet. Naturligt söta livsmedel som frukt och vissa mejeriprodukter kan bidra med viktiga näringsämnen, medan energitäta, processade livsmedel ofta innehåller både socker och kalorier i nivåer som påverkar hälsan negativt.

Därför är det så svårt att förändra vanor

En annan viktig iakttagelse var att många deltagare gradvis återgick till sina tidigare matvanor. Detta skedde oavsett vilken grupp de tillhörde från början. Resultatet antyder att våra preferenser för söt smak är relativt stabila och inte lätt påverkas av kortsiktiga förändringar i kosten.

Det kan också förklara varför många dieter som bygger på restriktioner kring smak inte fungerar i längden. Kroppen och hjärnan tenderar att söka sig tillbaka till invanda mönster, särskilt när det gäller belöning och energiintag.

Vad betyder detta för framtidens kostråd?

Upptäckten väcker frågor kring hur kostrekommendationer bör utformas framöver, inte minst av organisationer som World Health Organization. Om söt smak i sig inte driver ohälsa, kan det vara mer effektivt att rikta in sig på att minska sockerintag och energitäta livsmedel, snarare än att försöka eliminera allt som smakar sött.

Detta perspektiv öppnar också för en mer nyanserad syn på kost, där balans och helhet blir viktigare än enskilda smakpreferenser.

Sammanfattning

Den nya forskningen visar att sambandet mellan söt smak, sötsug och hälsa är mer komplext än man tidigare trott. Att helt undvika söta livsmedel verkar inte förändra våra begär eller förbättra våra hälsovärden. Istället pekar allt på att det är mängden socker och kalorier som spelar den avgörande rollen.

För den som vill förbättra sin hälsa kan det därför vara mer effektivt att fokusera på vad maten innehåller, snarare än hur den smakar.

FAQ – Vanliga frågor om sötsug, socker och hälsa

Minskar sötsug om man slutar äta socker?
Nej, enligt studien förändras inte preferensen för söt smak nämnvärt även om man minskar intaget av söta livsmedel.

Är all söt mat dålig för hälsan?
Nej, naturligt söta livsmedel som frukt och vissa mejeriprodukter innehåller viktiga näringsämnen och kan vara en del av en hälsosam kost.

Vad är viktigast för viktnedgång?
Kaloribalans är avgörande. Att minska intaget av energität och sockerhaltig mat har större effekt än att undvika söt smak i sig.

Är socker värre än sötningsmedel?
Socker bidrar med kalorier och kan påverka blodsocker och vikt, medan sötningsmedel oftast innehåller få eller inga kalorier, men bör användas med måtta.

Varför är det så svårt att bli av med sötsug?
Sötsug är kopplat till hjärnans belöningssystem och är ofta biologiskt och psykologiskt djupt rotat, vilket gör det svårt att förändra snabbt.

Kan man äta sött och ändå vara hälsosam?
Ja, om man håller ett balanserat kaloriintag och fokuserar på näringsrik mat kan söta livsmedel ingå i kosten utan negativa effekter.

Vad säger forskningen om att undvika söt smak?
Ny forskning visar att det inte ger någon tydlig effekt på vare sig sötsug, vikt eller hälsomarkörer.

Liknande: